Name: Thumbprint cookies pere & cacao
Yield: 20/25 pezzi
Ingredients: 175 grammi farina ((io kamut, ma potete usare quella che preferite)); 100 grammi farina di mandorle; 100 grammi zucchero muscovado; 25 grammi cacao amaro; 1 pizzico di sale; 90 grammi olio di riso ((o di semi)); 1 uovo intero; qb composta di pere ((vedi note))

I thumbprint cookies sono quanto di più facile e veloce ci sia: l’impasto non necessita di riposo, non dovrete usare mattarello o formine per ritagliarli, vi basterà mescolare gli ingredienti, prendere il composto con le mani, formare delle palline e poi creare l’incavo per il ripieno utilizzando, appunto il pollice (=thumb).
I cookies di oggi nascono da un graditissimo regalo che mi è stato fatto: un vasetto di composta di pere home made… il binomio pere+cacao mi è stubito venuto in mente e da lì a sfornare questi biscottini il passo è stato davvero breve! Unica accortezza: ricordatevi di bagnarvi le mani prima di formare le palline di impasto, così facendo lavorerete molto meglio.
Il gusto è deciso e molto aromatico, grazie al cacao amaro e ai sentori di melassa dati dallo zucchero muscovado. La farina di mandorle poi rende questi biscotti ancora più ricchi e golosi!

Se vi piace l’idea del biscotto con l’impronta vi consiglio di dare un’occhiata anche alla ricetta delle gemme vegane , che da anni occupano uno dei primi posti tra i biscotti che preparo più spesso per la colazione.
Se invece siete cioccolato&pera addicted date un’occhiata a questa torta vegana, senza zucchero e senza glutine 😉

Thumbprint cookies pere & cacao

Porzioni

20/25 pezzi

Ingredienti

175 grammi farina (io kamut, ma potete usare quella che preferite)
100 grammi farina di mandorle
100 grammi zucchero muscovado
25 grammi cacao amaro
1 pizzico di sale
90 grammi olio di riso (o di semi)
1 uovo intero
qb composta di pere (vedi note)

Porzioni

20/25 pezzi

Ingredienti

175 grammi farina (io kamut, ma potete usare quella che preferite)
100 grammi farina di mandorle
100 grammi zucchero muscovado
25 grammi cacao amaro
1 pizzico di sale
90 grammi olio di riso (o di semi)
1 uovo intero
qb composta di pere (vedi note)

Istruzioni

Mescolate tutti gli ingredienti, tranne la composta di pere, in una ciotola.
Formate delle palline di impasto con le mani inumidite e disponetele su una leccarda rivestita di carta forno. Premente al centro di ognuna con il pollice per creare l'incavo in cui metterete un po' di composta di pere.
Infornate a 180° per 20' circa.

Recipe Notes

Se volete preparare in casa la composta di pere vi basterà far bollire le pere pulite e tagliate a dadini con metà quantità di zucchero (ad esempio, 500 gr di zucchero per 1 kg di pere pesate pulite) per circa un'ora, aggiungendo, se necessario, un cucchiaio o due di acqua.

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16 Comments

LaRicciaInCucina

13 Ottobre 2020 at 13:56 Rispondi

Sì, se non usata come accompagnamento a formaggi stagionati, quella composta trova sicuramente la morte sua con la cioccolata!! 🙂
Adoro i biscotti ed ho un sacco di formine per tagliarli però… devo proprio avere voglia di farli!! Quando penso a “stendi, taglia, recupera i rimasugli di pasta, ri-stendi e ri-taglia” mi faccio prendere dalla pigrizia e desisto.
I thumbprint cookies, invece, non hanno questo problema ed in più sembrano dei pasticcini che vedo benissimo a fine pasto, come accompagnamento di una tazzina di caffé o per un thé di metà pomeriggio. Una coccola che, con questo bel freschetto, è proprio bello concedersi!
Un abbraccio!
A presto

tizi

14 Ottobre 2020 at 15:36 Rispondi

sì infatti questi puoi infornarli davvero in cinque minuti e senza impazzire dietro alle formine e ai ritagli di pasta! grazie mille della visita, un abbraccio a te 🙂

saltandoinpadella

13 Ottobre 2020 at 15:02 Rispondi

Questi biscotti mi ispirano da matti, io sono da ricette dei 5 minuti 🙂 e poi amo i dolci rustici come questi. Non ho purtroppo quella meravigliosa confettura ma troverò qualcosa con cui sostituirla, tipo lamponi.