Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve.
Tritate le mandorle fino a ridurle in farina, poi tritate al mixer le carote molto finemente.
Lavorate tuorli e zucchero fino a ottenere una crema, aggiungete le carote, le mandorle, un pizzico di sale, poi le farine e la fecola e infine una bustina di lievito.
Imburrate e spolverate di farina di mais una teglia a cerniera di diametro 20, e ricoprite il fondo di carta forno. Versate il composto all'interno e fate cuocere a 180° per 45'.
