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La torta più buona del mondo
Porzioni 8/10 porzioniIngredientiPer la meringa- 4 albumi d'uovo
- 200 grammi zucchero semolato
- 1 pizzico bicarbonato
Per il pan di spagna al burro- 120 grammi burro morbido
- 100 grammi zucchero
- 4 tuorli d'uovo
- 120 grammi farina 00
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 80 grammi latte
- qb estratto naturale di vaniglia
Per farcire e decorare- 150 ml panna da montare
- 150 grammi latte
- 13 grammi amido di mais
- 25 grammi zucchero
- 2 tuorli d'uovo
- qb mandorle in lamelle
Porzioni 8/10 porzioniIngredientiPer la meringa- 4 albumi d'uovo
- 200 grammi zucchero semolato
- 1 pizzico bicarbonato
Per il pan di spagna al burro- 120 grammi burro morbido
- 100 grammi zucchero
- 4 tuorli d'uovo
- 120 grammi farina 00
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 80 grammi latte
- qb estratto naturale di vaniglia
Per farcire e decorare- 150 ml panna da montare
- 150 grammi latte
- 13 grammi amido di mais
- 25 grammi zucchero
- 2 tuorli d'uovo
- qb mandorle in lamelle
IstruzioniPer la meringa- Iniziate a montare gli albumi, poi unite poco alla volta lo zucchero e infine aggiungete anche il bicarbonato. Montate per 5 minuti almeno, o finchè la meringa non diventa lucida e gonfia. Tenete da parte.
Per il pan di spagna al burro- Montate il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungete i tuorli, uno alla volta, poi la farina setacciata, il lievito, l'aroma di vaniglia e in ultimo il latte, amalgamando bene il tutto. Mettete il composto a cucchiaiate in due tortiere di 20 cm precedentemente imburrate e ricoperte di carta forno, stendendolo ad un livello uniforme con il dorso del cucchiaio (aiutatevi bagnando il cucchiaio stesso con dell'acqua per procedere più agevolmente).
Per la farcitura- Preparate la crema pasticcera: fate scaldare il latte; a parte sbattete i tuorli con l'amido di mais e lo zucchero, unite il latte caldo a filo, mescolate bene e rimettete tutto sul fuoco fino a che la crema non si addensa. Lasciate raffreddare in un recipiente ampio, coprendo con pellicola a contatto. Montate la panna e incorporatela alla crema di cui sopra.
Assemblaggio e cottura- Spalmate la meringa sopra alla base di pan di spagna che avete preparato nelle tortiere e cospargete di mandorle a lamelle. Infornate a 150° per 35'-40' (vale comunque la prova stecchino). Una volta sfornate e raffreddate, sovrapponete le due torte e farcite con la crema chantilly: mettete una torta sul vassoio, chiudetele intorno l'anello di una delle due tortiere, spalmate la farcitura e coprite con l'altra torta. Lasciate riposare per almeno un'ora in frigo prima di togliere l'anello e servire.
Recipe NotesRicetta adattata da Scandikitchen - Dolci hygge di Bronte Aurell