Name: Minestra di lenticchie speziata
Yield: 2 persone
Ingredients: 2 spicchi aglio; 1 piccola cipolla; 1 carota; 2 coste di sedano; 3/4 cucchiai passata di pomodoro; 240 grammi lenticchie lessate; qb peperoncino; 1 cucchiaino coriandolo essiccato; 1/2 cucchiaino curcuma; 50 grammi pasta all'uovo tipo tagliatelle; sale, olio evo

Minestra di lenticchie speziata

Porzioni

2 persone

Ingredienti

2 spicchi aglio
1 piccola cipolla
1 carota
2 coste di sedano
3/4 cucchiai passata di pomodoro
240 grammi lenticchie lessate
qb peperoncino
1 cucchiaino coriandolo essiccato
1/2 cucchiaino curcuma
50 grammi pasta all'uovo tipo tagliatelle
sale, olio evo

Porzioni

2 persone

Ingredienti

2 spicchi aglio
1 piccola cipolla
1 carota
2 coste di sedano
3/4 cucchiai passata di pomodoro
240 grammi lenticchie lessate
qb peperoncino
1 cucchiaino coriandolo essiccato
1/2 cucchiaino curcuma
50 grammi pasta all'uovo tipo tagliatelle
sale, olio evo

Istruzioni

Pelate gli spicchi d'aglio, privateli del germoglio interno e schiacciateli con un batticarne - oppure, se non ne avete uno, tritateli molto finemente al coltello. Fate scaldare un fondo di olio evo in una pentola dai bordi alti, aggiungete l'aglio schiacciato, il peperoncino, il coriandolo e la curcuma; fate soffriggere a fiamma bassissima per un paio di minuti.
Tritate sedano, carota e cipolla e aggiungeteli al fondo di cottura; salate e lasciate colorire il soffritto a fiamma vivace; aggiungete poi il pomodoro e infine le lenticchie con il loro liquido di cottura; se non ne avete abbastanza, aggiungete tanta acqua calda quanto basta perchè le verdure siano ricoperte da un paio di centimetri di liquido. Fate andare a fiamma medio/alta per una ventina di minuti.
Spezzettate con le mani le tagliatelle all'uovo e fatele cuocere nella minestra di lenticchie - se necessario prima di buttare la pasta aggiungete ancora un po' di acqua calda. Spegnete il fornello quando alla pasta manca ancora un minuto per raggiungere il tempo di cottura indicato sulla confezione e lasciate riposare 5 minuti con il coperchio prima di impiattare. Servite con un filo di olio a crudo.

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