I dolcetti per la colazione non mancano mai in casa mia, ne ho tantissime varianti qui sul blog e ogni tanto mi piace inventarne di nuovi! Questi muffin sono davvero semplici, l’impasto non contiene burro ma yogurt e olio di semi  e gli ingredienti che li caratterizzano sono il limone e i semi di chia.

Ho voluto utilizzare il limone  perchè dà subito una marcia in più a qualsiasi dolce casalingo: scegliete dei limoni biologici, che non abbiano subito alcun trattamento post-raccolta (fortunatamente da qualche tempo a questa parte le etichette nei supermercati riportano ben chiara questa dicitura) e grattugiate abbondantemente la scorza nell’impasto.

I semi di chia invece daranno quella consistenza particolare che rende più piacevole e meno monotono ogni boccone, ma non solo: contengono calcio, vitamina C e omega 3 e contribuiscono a mantenere in buona salute il nostro intestino. Vi basteranno una ciotola e un quarto d’ora di tempo per infornare una colazione sana, gustosa e leggera.